生活越来越好，顿顿有肉的日子可不仅仅只是说说而已，但是上了年纪以后，吃肉变成了一件特别纠结的事情。

在我们以往的认知里，肉吃多了可不是一件好事， 三高、肥胖、脂肪肝、癌症……各种疾病好像都和它有关。

为什么会有这个说法呢？

这是因为在2018年有一项涉及多个国家中老年人群的研究，结果发现，摄入蛋白质更加充足的老人，寿命更长。

蛋白质是人体必需的一种营养素，也是我们身体一切细胞的重要组成部分，而各种肉类是蛋白质的主要来源，所以人们认为多吃肉，对长寿更有帮助。

这样来看是有一定道理，肉类含有丰富的蛋白质和铁元素，除了可以帮助增强蛋白质，提升身体的抵抗力，还能帮助预防贫血。

清华大学药学院课题组曾经做过一项小鼠的研究，结果发现高脂肪饮食可减缓衰老终末期的代谢异常、多组织器官萎缩等身体过度消耗的症状，并挽救这些可能带来的损失，或有助于延长寿命。

但肉里可不仅仅只有蛋白质，它还有脂肪、胆固醇、热量等我们不太想要的成分。

肉类的选择可以以白肉为主，如鸡肉、鱼肉等，猪牛羊等红肉要尽量少吃，红肉内有较高的饱和脂肪酸，摄入过量容易威胁健康，建议每日红肉摄入量控制在50g以内。

像鱼肉、鸡肉、鸭肉，这些都属于白肉范畴，白肉的脂肪含量远低于红肉，蛋白质含量更高，且更利于人体吸收，所以相比较红肉来说，白肉更适合中老年人日常食用。

尤其是白肉中的鱼肉，含有丰富的不饱和脂肪酸，这对血脂的控制是有帮助的，对于三高患者、中老年朋友来说，如果想吃肉，多吃些鱼肉，没有负担，还更营养。

加工肉是世卫组织列的一类致癌物，其内里有大量的亚硝酸盐成分，长期摄入对健康不利，生活中常见的火腿、培根、香肠、腊肉等，均属于加工肉的范畴。要控制摄入量。

在烹饪肉类时，尽量选择炖煮等清淡的方式，不要高温爆炒、油炸，这些高热量的烹饪方式不仅容易让肉类的营养损失，还会产生一些其他对健康不利的物质。

对于中老年人来说，慢炖或者蒸煮出来的肉类，更鲜嫩，更容易咀嚼和吸收。

另外，还有研究表明，经过炖煮的肉类，脂肪含量和胆固醇含量会减，减少的成分都融进汤里，所以要少喝这种浓汤，可以多吃炖煮后的肉。

吃肉的同时，可适当增加蔬菜、蘑菇等食物的谁让，这些食物内有丰富的膳食纤维，可帮助抑制身体对于脂肪的吸收，还能提高肉类的风味。