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5类果蔬清洗方法,让农残、细菌远离!简单方便易操作
发布人:两渡河医院    发布时间:2024-09-06 05:01:26    阅读次数:394



虽然已经是秋季
但是广东依然很炎热
我们的命是空调给的
我的胃是瓜果蔬菜填饱的

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但凡冒点热气的食物 都不足以勾起我的食欲


为了吃进去的果蔬可以
干净 水灵 少农残
每一位煮妇(夫)
都练就了十八般武艺

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现在还有新科技产品
果蔬清洗机
有人问这东西好用吗?
是不是智商税?
今天就来说一说

常见果蔬清洗机的

原理和局限性


 1.超声波技术 


主要利用高频震动将水分子爆破,大量水分子冲击食材表面,将食物洗干净,其清洗效果跟作用的频率和功率、清洗温度、作用时间、果蔬类型等有关。


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 局限:在不同条件下清洗效果会有差异,功率越高其去细菌、农残效果越好,但大功率会产生较强的噪音污染。

 2.电解水技术 


电化学反应把水分解成氢气和氧气这些气体可以穿过水果和蔬菜的表面,将附着在表面的污垢、细菌和农药等有害物质带出从而达到清洁的效果。


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 局限:浸泡时间与作用温度等都与去农残效果相关,但果蔬在电解水中浸泡时间过长、温度过高均会影响果蔬品质与口感。

 3.臭氧 

臭氧具有强氧化性,清洗机中产生的臭氧可以与水发生反应,迅速氧化农药和激素分子,使果蔬表面的有害物质发生快速降解还能够起到较好的杀菌效果。

局限:臭氧具有刺激性气味逸散在空气中会刺激呼吸道黏膜,危害身体健康。

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广大市民可以根据需要
选择合适的果蔬清洗机 或者不选择
那么日常清洗果蔬有什么方法呢?

果蔬清洗小妙招


 1、一般叶菜类、草莓、杨梅等 

清洗方法:冲洗-浸泡-冲洗-去蒂

Tips:蔬果浸泡时,可辅用淘米水、面粉水或小苏打水等形成弱碱性水,绝大多数的农药在碱性条件下都容易分解[1],其农残清除率要比普通的清水稍高一些。

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 2、西兰花、塔花菜、花椰菜等 


清洗方法:冲洗-改刀-焯水


Tips:将蔬菜洗干净后焯水1-2分钟可以去除其大部分的农药残留,而且不会对蔬菜的营养成分造成过多损失[2][3]


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 3、辣椒、西红柿、黄瓜等表皮光滑类 

清洗方法:浸泡-搓洗-去蒂

Tips:表皮光滑类果蔬无tips,在流水下搓搓搓就可以了。


 4、根茎类作物(土豆、胡萝卜、苹果、冬瓜等)

清洗方法:存放-冲洗-削皮

Tips:耐保存的果蔬在存放过程中,空气中的氧和果蔬中的酶等活性物质能与残留的农药反应,使农药氧化降解,减少农药残留[4]

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 5、可去皮的水果(香蕉、橘子、猕猴桃等)

清洗方法:冲洗-去皮

Tips:即使是去皮吃的水果,建议还是要清洗过再食用哦,不然双手可能会沾染到外皮残留的药剂,一不留神就将农药吃下肚啦!

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以上清洗果蔬的方法去农残
也可以去除果蔬表面部分细菌
烹饪的过程本身
也能起到很好的杀菌、去农残作用

《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2021)
规定了564种农药在376种(类)食品中10092项最大残留限量,突出高风险农药和重点农产品监管,更大范围保障农产品质量安全,确保老百姓“舌尖上的安全”。

因此,在正规商超购买果蔬的话,市民可以不用过于担忧蔬果中的农残问题,如果实在不放心可以购买有机蔬果。

此外,像传统的清水、淡盐水浸泡、流水冲洗、搓洗等简单的方式,也能去除相当数量的农残和细菌。

果蔬清洗不焦虑
国家标准严规矩
正规商超来选购
烹饪杀菌很到位
餐餐果蔬心可安


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图源:包图网

编辑 | 康康

来源:最紧要健康GRT

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