随着经济水平的快速发展，肉类食物已经成为餐桌上最常见的食物，肉类食物营养价值高，而且有些营养成分是其他食物无法代替的。

市面上所售卖的肉制品位于经济排行榜的第一位，根据相关数据显示，在2021年，我国猪肉的售卖量高达5.6亿，而高需求量人群大约为30岁到55岁的成年人，肉类食物营养价值高，富含人体所需要的蛋白质，脂肪，维生素C，维生素，可以氨基酸，钙元素、铁元素、锌元素等多种营养成分，可以有效补充机体所缺乏的能量物质，对提高免疫力有帮助。

它在人体内发挥了不可替代的重要作用。都说，没有什么事是一顿肉解决不了的，如果有，那就两顿！

但，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。随着生活水平的提高，食品市场空前繁荣，而食品的安全问题也随之而来，继“注水肉”后，一种叫“注胶肉”的肉类已经出现在餐桌上。

“注胶肉”是用食用胶和水的混合液注入猪牛羊体内，然后利用胶的凝固性将水分“锁”住，有的屠宰户在注胶的同时，还加入食盐和防腐剂，以延长肉的保质期，口感也更好。

这种“胶水”注入猪、牛、羊体内后，可导致肉吸水量增加20%以上，以达到增重牟利的目的。这种加“胶水”的肉类就是所谓的“注胶肉”。据称，一头250公斤的牛“注胶”后，重量可达290－300公斤。

作为注水肉的升级版，注胶肉越来越多出现在市场上，不法商贩将卡拉胶、血水及工业原料注入肉里，牟取暴利，由于卡拉胶具有锁水的作用，使注胶肉比注水肉更难识别，危害也更大。

虽说，黄原胶和卡拉胶都是合法的添加剂，食用后基本不会被人体吸收，对人无危害，会随着正常排泄排出体外，但是这种物质是非常难以消化的，要是经常食用，容易造成肠胃的负担，引起各种疾病出现，同时“注胶肉”中存在一定的防腐成分，长期食用会增加体内有害物质的含量，从而造成免疫力下降等情况，给细菌和病毒创造了机会。

1、低价格的熟牛肉

与人们日常食用的鸡鸭鱼猪等肉类相比，牛肉的价格要高一些，是众所周知的“贵族食品”，很多人往往要个把月或者过节才舍得买一次。这时候，有些人惊奇的发现了，市场上一些卤制过的熟牛肉，价格竟然比生牛肉还要便宜许多！

但他们不知道的是，价格异常便宜的熟牛肉，很多是用猪肉和鸭肉等一些便宜的肉破碎，然后再加入适当的牛肉，并利用卡拉胶、谷氨酰胺将这些肉末按照一定的比例进行压制而成的“注胶肉”。商家将这种肉购买之后稍微进行烹饪，就变成了与鲜牛肉煮熟后无异的卤制牛肉，普通消费者根本无法察觉。

这些人工合成牛肉的成本其实跟猪肉大同小异，但却按照牛肉的价格卖出去，所以利润空间非常大。

2、容易散掉的冻肉卷

羊肉卷、牛肉卷也是涮火锅必选的食物，如果牛羊肉卷价格便宜离谱，十有八九是假的。这种容易散掉的冻肉卷，往往是用一些碎肉和食品添加剂（卡拉胶）制作而成的“合成肉”。

这种肉比较容易散，也比较软黏，肉的脂肪和精肉之间没有纠缠感，有明显且规律的界限。

3、各类火锅丸子

无论春夏秋冬，各种各样的火锅丸子因为价格便宜，种类丰富，成为吃火锅时的必备食材，什么鱼丸、香菇丸、虾丸、撒尿牛丸，一盘不够来两盘~~

虽然火锅丸子名义上为肉丸子，但是肉含量却微乎其微，甚至有些根本就不添加任何的肉类成分，直接是加入了“卡拉胶”让丸子吃起来有肉的感觉而已，再加入鱼糜、淀粉、香精、色素等添加剂做成的。

另外，想要丸子Q弹Q弹也很简单，只要加入高弹素这种食品添加剂就可以。这些添加剂只要用量不超标，对身体倒是无大碍。但真不建议大家经常吃，毕竟没什么营养。

在家汆过丸子的朋友或许深有体会，自己做丸子，肉质松松散散，很难定型，而火锅丸子结实实、圆圆滚滚且富有嚼劲，从健康角度进行分析，尽量少吃。

4、烤肠

烤肠是非常受欢迎的食物，不仅小孩子喜欢，就连很多成年人也难以抵挡它的诱惑。但是你有没有想过，美味可口、价格低廉的烤肠或许也会对人的健康造成危害。

烤肠大多来自偏远的小作坊，原料不明，大部分是用鸡、鸭、鱼等吃剩的边角料做成的，加入卡拉胶定型。长期经常吃注胶香肠，更容易增加身体患上疾病的风险，希望大家提高警惕，不要给孩子长期食用。

5、鸡排鸡柳

炸鸡柳和炸鸡排所使用的原材料却全部都是鸡的下角料和边角料，为了增加口感，还会添加大量的鸡粉，食品添加剂和食用胶。

长时间摄入这一油炸食品，会导致大量油脂类成分沉淀于血管表层，增加心血管疾病的风险。

1、看弹性

注胶牛羊肉比正常的牛羊肉硬，柔软度不够，所以按压肉时，回弹的可能性较小。且摸着发黏，能闻到一些刺激性气味。

2、看颜色

注胶肉的肥肉颜色偏黄，因为卡拉胶是淡黄色粉末，注胶肉的颜色会与正常白条肉不同。

3、看价格

注胶肉的价格比较低廉，比正常肉便宜，所以说一分钱一分货。

虽然，注胶肉价格便宜，口感好，但是没有营养价值，含添加剂太多，为了健康，还是要尽量避免食用才是。所以在买肉类的时候，大家一定要好好区分，避免买到“注胶肉”。